湖北麻城老米酒发展调研报告

　   麻城市木子店镇地处大别山南麓，巴水源头，鄂皖两省交界处，总版图面积256平方公里，这里山岳纵横，广含矿类，土质肥沃，物产丰富，农作物以优质糯稻为主，天然矿泉水与优质糯稻精心酿制成的老米酒堪称一绝，被人们誉为“麻东一宝”。木子店老米酒作为当地的主导特产，已有近千年酿造历史。木子店老米酒有着深厚的文化底蕴。唐宋八大家之一的苏轼在黄州为官时，好饮老米酒，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的千古绝唱；明代进步思想家李贽赞誉木子店老米酒“聚龟峰之灵气，吸巴水之精华，承上天之甘露，师杜康之工艺”；明代文武奇才梅之焕曾对木子店老米酒作出“酒香飘千里，东山户户春”的赞叹。该酒以木子店镇的特殊气候、水源等条件下生产的优质糯米为原料，辅以巴河水系源头优质泉水，经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等独特传统工艺加工而成的氨基酸含量较高的高酒精度米酒，具有显著的营养保健功能，素有“神仙汤”之称。　

    一、木子店老米酒生产现状：　

    近年来，木子店镇党委、政府始终抓住“木子店老米酒”这一品牌不放松，采取各种措施发展壮大老米酒产业。木子店镇有着传统的老米酒酿制习惯，全镇15000余户几乎家家酿酒，且主要是以自酿自食为主，目前已注册的正规生产企业有三家，即东义洲酒厂、东木酒厂、粮食酒厂，其规模都不大，研制开发的产品主要有东木清酒、猫眼酒、东义洲酒、菊花春等几个系列，销售方式主要是以在大中型城市商场设立老米酒专柜、直销配送、代销等方式，其产量也不高，均是处于一种以销定产的局面。据统计，全镇2012年年产老米酒3298吨(含农户家庭酿制)，均以自食为主，商品转化率不高，年创产值1.5亿元左右，老米酒已成为我市的特色产业和促进农民致富的支柱产业。　　 

    制约老米酒产业发展的瓶颈主要有三个：一是传统的酿制技术没有与现代化科技相结合，导致产出量低，色泽差，口感很难适应各类人群，降低了商品的购买力；二是没有规模企业，特别是没有较大的龙头企 业，产品深加工不够，品种不多，产品的市场竞争力不强；三是宣传力度不够，消费者对老米酒的认识度不高，特别是对老米酒的营养、保健及药用功效了解不多；四是政府扶持力度不够，作为一个山区贫困乡镇完全依靠自身力量打造出一个精品品牌，确有一定的难度。　　 

    二、木子店老米酒将来的发展趋势与机遇　　 

    (一)、木子店镇开发老米酒项目具有得天独厚的优势　　 

    1、水质优。木子店老米酒之所在鄂、豫、皖三省及周边地区促销并被尊为正宗，一个很重要的因素是水好。镇内李峰山即是巴水源头，古诗有云：“在山水清，出山水浊”，源头其水更清。此外，李峰山是一座铁山，满山皆为铁矿，水中含铁，其他矿物质含量也高，可谓优质自然矿泉水，以此水酿酒其味必佳。　　 

    2、米质优。木子店属深山高寒地区，土地肥沃，气候独特，昼夜温差大，农作物病虫害少，基本不施化肥农药，种植的糯稻为绿色无公害产品，以此糯米为原料酿制老米酒其口感醇厚，余味无穷。　　 

    3、技术娴熟。木子店人世代酿酒，其酿酒技术历史悠久，据考究，在境内丁家坳的国家文物保护地——殷娇太子墓出土文物中，便出现了最早的酒器，距今4千余年，酿酒技术世代相传，并不断的得到发展，可谓旁人难及。　　 

     4、文化底蕴厚重。“对酒当歌”，木子店老米酒酿者代代相传，饮者千年礼赞，自唐朝黄洲刺史杜牧过麻城岐亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句后，至此宋大诗人苏东坡高歌“定慧海棠香千里，东山米酒醉万家”，历代文人墨客盛赞木子店老米酒，陆放翁的华美诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”中“腊酒”即为“米酒”，千百年来，麻东人民以烤篼子火，饮老米酒，视为风调雨顺，国泰民安，生活幸福，其乐无穷，至今民间还流传着“老米酒、篼子火，除了皇帝要算我”的民谣。中央3台在　2008年4月25日　欢乐中国行也报首过,也有一定广告宣传基础.　　

    (二)发展老米酒生产，开发老米酒项目，当前面临着前所未有的机遇：　　 

    1、近年来麻城市委、市政府高度重视老米酒的生产和发展，把其作为全市“五个百里经济带”之一来抓，为发展老米酒提供了政策支持；　　 

    2、交通区位优势明显。京九大动脉、合武高速公路、沪汉蓉快速铁路的全线贯通，麻阳高速的动工，为老米酒的发展提供了便利的交通，使老米酒走出麻城、走向世界成为可能；　　 

    3、“中央”十分重视“三农”，各项惠农政策得以贯彻和落实，农民种糯稻的积极性空前高涨，加速了老米酒产业化经营的步伐。　　 

     4、品牌战略拉动。木子店老米酒先后荣获第二十届中国食品博览会“金奖”、第五届“中国武汉农业博览会金奖农产品”；2010年木子店老米酒获得国家质检总局批准的地理标志产品保护，2012年向国家工商总局申报木子店老米酒地理标志证明商标，即将获批。　　 

    5、镇政府投资30万元与华中农业大学签订“木子店老米酒”工艺流程及保鲜研究课题的合作协议，尽快攻克老米酒贮藏保鲜技术，使其四季上架销售。

    三、木子店老米酒市场前景广阔　　 

    木子店老米酒口味醇厚，富含22种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的，含4种维生素，5种人体必须的微量元素，所含的硒元素具有抗癌作用，经研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍，是葡萄酒的2倍，每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍，其营养保健性在世界酒类中实属罕见。　　 

    经医学研究认为：老米酒具有补养气血、助消化、健脾、舒筋活血、祛风除湿、预防感冒等功能，明代李时珍《本草纲目》中将米酒列入药酒类之首，足以证明木子店老米酒作为米酒行列中的佼佼者具有极大的医药价值。　　 

    老米酒老少皆宜，具有优良的食用和药用价值，其消费市场极易培养：一是它既有饮料的解渴功能，又有功能饮料的保健作用，只要营销到位、管理到位、技术到位，理应在饮料市场中夺得应有的份额。二是我国经济快速增长的良好势头，为木子店老米酒带来了广阔的市场前景。老米酒作为“米酒之幽雅、曲酒之芳香”的独特香型和口感的酒种，很适合当今人们由于生活提高而对饮酒品质的要求，从酒类消费发展趋势来看，人们已由嗜好性饮酒向文化性饮酒和品尝性饮酒过渡。三是木子店老米酒处于饮料与保健酒的边缘，完全符合现代人对酒类消费的价值取向，其潜在的市场很广，男女老少皆宜，高、中、低档次餐饮和高、中、低收入的城乡家庭，都是老米酒潜在的消费群体。由此可见，木子店老米酒市场前景看好，开发老米酒项目，蕴含着巨大的商机。　

    四、木子店老米酒发展建议和对策　　

    1、扶持龙头企业， 加强品牌建设， 注重打响品牌， 走产业化发展的道路。　　 

整合资金，引进资金、技术力量雄厚的龙头企业，鼓励千家万户种植优质糯稻，酿制标准基酒，由企业统一收购并予以深加工，开发出不同度数，不同档次的酒，统一销售。要尽快结束目前遍地开发酿酒、千家万户经营、市场无序竞争的不良局面，形成真正的“市场牵龙头——龙头带基地——基地连农户”的产业化模式。注重木子店老米酒品牌的塑造，彰显老米酒品牌的档次，体现老米酒的文化特色，突出老米酒产品的个性特征，加大宣传力度，引领老米酒的消费市场，合力打造木子店老米酒的强势形象。

    2、找准卖点，开拓市场　　 

    木子店老米酒的卖点究竟在那里？是文化的厚重，工艺的独特，还是其它？从米酒的文化渊源和历史发展来看，在当今酒饮市场，人们对酒饮多样性、健康化的需求，高度酒向低度酒转变已是大势所趋，从而也就决定了木子店老米酒自身的综合优势恰是最好的卖点，那就是木子店老米酒是低度的、营养的、健康的、绿色的，是全国各地男女老少都能饮用的好酒，这种优势是其他酒类所没有的或很难达到的，只有把这作为其核心卖点，才能激发更多消费这对木子店老米酒的购买欲望。根据这一卖点来分析，木子店老米酒的消费群体无论城乡都应该是呈密集分布的，只有针对不同消费层面开发不同档次的老米酒产品，其消费市场就会自然形成。　　 

    3、整合资金，加大政策扶持力度，促进老米酒产业转型升级。　　 

    建议市政府出台政策，给予扶持：一是在建设糯稻基地上，免费提供优质糯稻种子，确保酿酒原料的质量；二是出台奖励集中连片种植糯稻的政策；三、建议市政府举办“老米酒文化旅游节”乡村游等活动；四、建议市政府加大农业产业化的宣传推介力度。

    近年来，麻城市委市政府决定打造木子店特产镇，走“龙头企业”+“老米酒”+“特色旅游”相结合的发展模式，定期举办一系列参与走吊桥、探迷宫、喝老米酒、吃麻城吊锅肉糕席等特色活动，麻城老米酒名声鹊起，产品远销全国各地。

公众号：qydb-wine