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一碗米酒是湖北人的“入冬仪式”时间:2025-01-13 柿子一红,湖北的秋天就来了 天气越来越冷 一碗热腾腾的桂花酒酿圆子 成为了很多人的心头好 那独特的口感 多源于米酒的味道 一丝酸意,又含着些许清甜 在广阔的荆楚大地 酿制米酒于各地流传千年 独特的韵味与差异 今天 就跟随凤小艺的脚步 去看看湖北省级非物质文化遗产项目米酒制作工艺 麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店、东古城等地,因而又叫东山老米酒。是以当地盛产的优质绿色糯米和大别山天然泉水为原料,以金银花制作的酒曲进行天然发酵酿制而成,佐以巴水源头含多种矿物质的山泉水,经过制曲、浸米、蒸饭、摊饭、拌料、落缸、沉淀、装坛等多道传统工序精心酿造而成。 麻城老米酒已有千年酿造历史,在麻城木子店镇丁家坳村的文物保护地——殷蛟太子墓,出土文物中便出现了最早的酒器,距今三千多年,周朝时就有相关饮用记载。 据殷蛟太子墓考古发现,殷蛟太子自幼喜欢饮酒吃吊锅,地方官吏将东山老米酒作为贡品上贡朝庭,专供殷蛟太子享用。殷蛟太子死后,为了满足他的嗜好,朝庭将他葬在盛产老米酒的木子店,改名殷蛟园。麻城至今流传着:“老米酒、兜子火,过了皇帝就是我”,这样一首家喻户晓的民谣。 |