一碗米酒是湖北人的“入冬仪式”

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来源： 湖北省群众艺术馆 2025-01-13

柿子一红，湖北的秋天就来了

天气越来越冷

一碗热腾腾的桂花酒酿圆子

成为了很多人的心头好

那独特的口感

多源于米酒的味道

一丝酸意，又含着些许清甜

在广阔的荆楚大地

酿制米酒于各地流传千年
而文化的斑斓多姿
又赋予了各地米酒

独特的韵味与差异

今天

就跟随凤小艺的脚步

去看看湖北省级非物质文化遗产项目米酒制作工艺

麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店、东古城等地，因而又叫东山老米酒。是以当地盛产的优质绿色糯米和大别山天然泉水为原料，以金银花制作的酒曲进行天然发酵酿制而成，佐以巴水源头含多种矿物质的山泉水，经过制曲、浸米、蒸饭、摊饭、拌料、落缸、沉淀、装坛等多道传统工序精心酿造而成。

麻城老米酒已有千年酿造历史，在麻城木子店镇丁家坳村的文物保护地——殷蛟太子墓，出土文物中便出现了最早的酒器，距今三千多年，周朝时就有相关饮用记载。

据殷蛟太子墓考古发现，殷蛟太子自幼喜欢饮酒吃吊锅，地方官吏将东山老米酒作为贡品上贡朝庭，专供殷蛟太子享用。殷蛟太子死后，为了满足他的嗜好，朝庭将他葬在盛产老米酒的木子店，改名殷蛟园。麻城至今流传着：“老米酒、兜子火，过了皇帝就是我”，这样一首家喻户晓的民谣。

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